在食品加工的过程对维生素的破坏以及导致流失的情况，普通白米如果我们在做米饭前淘洗三次，矿物质损失大约15%以上，维生素会损失40%以上，如果有人担心这个米不干净用力的搓洗，损失会更多。
绿叶的蔬菜我们用这个旺火加油快炒两分钟，维生素就会损失15%以上，如果炒五分钟就会损失36%以上，如果炒十分钟维生素C的损失就会是55%以上，如果我们采用的是长时间的煮炖甚至是一些油炸的方式就会使维生素C完全的破坏。
果蔬中的维生素在储存的过程中也是非常容易受破坏的，比如菠菜如果我们这个存了两天才上了我们的饭桌上维生素就可以损失至少2/3，那大家想一想我们每天吃的蔬菜都是当天采摘的吗？很多的果蔬到我们的餐桌上我想不知道已经旅行了多长时间了。
那么，我们现在应该如何摄入营养呢？营养摄入的新三个途径：饮食，强化营养，营养补充剂。现代营养新观念：平衡膳食是基础，基本补充为辅助，优化营养为预防，强化营养助力康复！
