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1．膳食指南
在一般人群膳食指南基础上，幼儿膳食指南增加了以下5条内容：
（1）规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯。
幼儿应适当增加餐次以满足营养需要，以三餐两点制为宜，也可根据实际情况添加晚点。早餐约占一日能量和营养素的30%（含在上午10︰00的早点）；午餐约供给一日能量和营养素的40%（含在下午15︰00的午点）；晚餐约占一日能量和营养素的30%（含在晚上20︰00的晚点）。幼儿膳食注意事项：两正餐之间应该间隔4～5小时，加餐与正餐之间应间隔1.5～2小时，加餐以水果、奶类为主配或配以少量松软面点，加餐份量要少，以免影响正常进食量；根据季节和饮食习惯更换和搭配食谱；父母每天至少有1次与孩子一起进餐；让孩子自己吃，以保持孩子进餐的兴趣，提高食欲。
2～3岁儿童注意力不易集中，易受环境影响，如进食时玩玩具、看电视、做游戏等都会降低其对食物的关注度，影响进食和营养摄入。应尽可能给儿童提供固定的就餐座位，定时定量进餐；避免追着喂、边吃边玩、边吃边看电视等行为；吃饭细嚼慢咽但不拖延，最好在 30 min内吃完；让孩子自己使用筷子、匙进食，养成自主进餐的习惯，既可增加儿童进食兴趣，又可培养其自信心和独立能力。
2～3岁仍处于培养良好饮食行为和习惯的关键阶段，挑食偏食是常见的不良饮食习惯。由于儿童自主性的萌发，对食物可能表现出不同的喜好，出现一时性偏食和挑食，此时需要家长或看护人适时、正确地加以引导和纠正，以免形成挑食、偏食的不良习惯。家长良好的饮食行为对儿童具有重要影响，建议家长应以身作则、言传身教，并与儿童一起进食，起到良好榜样作用，帮助孩子从小养成不挑食不偏食的良好习惯。鼓励儿童选择多种食物，引导其多选择健康食物。对于儿童不喜欢吃的食物，可通过变更烹调方法或盛放容器（如将蔬菜切碎，将瘦肉剁碎，将多种食物制作成包子或饺子等），也可采用重复小份量供应，鼓励尝试并及时给予表扬，不可强迫喂食。通过增加儿童身体活动量，尤其是选择儿童喜欢的运动或游戏项目，能使其肌肉得到充分锻炼，增加能量消耗，增进食欲，提高进食量。此外，家长应避免以食物作为奖励或惩罚的措施。
（2）每天饮奶，足量饮水，正确选择零食。
奶及奶制品中钙含量丰富且吸收率高，是儿童钙的最佳来源。每天饮用300～400 mL奶或相当量奶制品，可保证2～3岁儿童钙摄入量达到适宜水平。家长应以身作则常饮奶，鼓励和督促孩子每天饮奶，逐步养成每天饮奶的习惯。如果儿童饮奶后出现胃肠不适（如腹胀、腹泻、腹痛），可能与乳糖不耐受有关，可采取以下方法加以解决：少量多次饮奶或饮用酸奶；饮奶前进食一定量主食，避免空腹饮奶；改吃无乳糖奶或饮奶时加用乳糖酶。
建议2～3岁儿童每天饮水1300 m L左右，以喝白开水为好，少量多次饮用。不喝或少喝饮料，尤其是高糖类、碳酸类饮品。
零食是2～3岁儿童营养的补充，是儿童饮食中的重要内容。零食应尽可能与加餐相结合，以不影响正餐为宜。零食选择应注意以下几方面：①选择新鲜、天然、易消化的食物，如奶制品、水果、蔬类、坚果和豆类食物；②少选油炸食品和膨化食品；③安排在两次正餐之间，量不宜多，睡觉前30 min不要吃零食。此外，还需注意吃零食前要洗手，吃完漱口。为避免整粒的豆类、坚果类食物呛入气管发生意外，建议坚果和豆类食物磨成粉或打成糊食用。对年龄较大的儿童，可引导孩子认识食品营养标签，学会辨识食品营养生产日期和保质期。推荐和限制的零食种类见表2-5。
